Ricetta a cura del ristorante "Hosteria" di Brescia
Ingredienti:
Preparazione:
Mettere sulla griglia 250 g di filetto di manzo a testa.
A parte frullare della senape con olio d’oliva extravergine e limone.
Preparare delle scaglie di parmigiano utilizzando un pelapatate.
Stufare 4 spicchi di insalata belga in olio d’oliva e salarla.
Affettare il cuore di filetto, ricoprirlo di salsa senape, le scaglie e per finire la belga bollente.