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secondi

Cuore di filetto di manzo senape parmigiano e belga

Ricetta a cura del ristorante "Hosteria" di Brescia

Ingredienti:

  • 1 kg. di filetto di manzo
  • Senape q.b.
  • Olio d’oliva extravergine q.b.
  • Limone q.b.
  • Scaglie di parmigiano
  • 4 spicchi di insalata belga

Preparazione:

Mettere sulla griglia 250 g di filetto di manzo a testa.
A parte frullare della senape con olio d’oliva extravergine e limone.
Preparare delle scaglie di parmigiano utilizzando un pelapatate.
Stufare 4 spicchi di insalata belga in olio d’oliva e salarla.
Affettare il cuore di filetto, ricoprirlo di salsa senape, le scaglie e per finire la belga bollente.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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