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primi

Tagliolini al ragù di coregone

Il coregone è tra i più diffusi pesci d’acqua dolce dei nostri laghi e facilmente reperibile per questo piatto

Tempo di preparazione
1 ora

Ingredienti:

 

  • 400gr di polpa di coregone sfilettato
  • Spezie miste (maggiorana dragoncello erba cipollina aglio in polvere)
  • 1/2bicchiere di Curtefranca bianco
  • 15 pomodorini 
  • 4 cucchiai di olio extravergine di Monte Isola 
  • Prezzemolo
  • Sale q.b.

 

Preparazione:

In un tegame versate l’olio (consigliato è l’extravergine di Monte Isola) aggiungete la polpa di coregone tagliata a dadini e distribuite le spezie miste. Mettete il tegame sul fuoco ed iniziate a cuocere. Dopo un paio di minuti versate il vino. Quindi aggiungere il sale. Pulite e tagliate i pomodori ed aggiungete al tegame. Lessate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco medio per un minuto. Versate il tutto nel piatto e distribuite uniformemente le foglioline di prezzemolo tritato.

CUOCO:Nicola Novali e Alex turla
VINO:Curtefranca doc Bianco 2010

Uva: Pinot a buccia bianca
Vino: Bianco leggermente paglierino con riflessi verdognoli. Lievemente fruttato.
Consumare a temperatura di 11-13°

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