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secondi

Ciambella di zucca e ricotta con fegato di vitello alla veneziana e funghi

Ricetta a cura del ristorante "Enrico VIII" di Brescia

Ingredienti:

  • ½ zucca
  • ½ cipolla
  • 200 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 4 etti di fegato
  • cipolla
  • funghi q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Pulire la zucca e farla stufare con la cipolla. Una volta cotta frullare il tutto con la ricotta e un uovo intero. Mettere negli stampi e cuocere a bagno maria.
Tagliare il fegato a listarelle, cuocere i funghi, aggiungere fegato e cipolla, aggiungere il vino bianco fino a cottura. Guarnire la ciambella con il fegato.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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