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antipasti

Sformatine di melanzane con funghi porcini

Ricetta a cura del ristorante "Enrico VIII" di Brescia

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 melanzana grande
  • ½ bicchiere di panna
  • 1 uovo
  • sale – pepe q.b.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla con olio, aggiungere la melanzana a cubetti e salare, coprire e portare quasi a cottura. Unire la panna e finire di cuocere. A cottura ultimata mettere nel frullatore con un uovo intero. Dopo aver frullato il tutto mettere il composto negli stampi e cuocere a bagno maria.
Soffriggere i funghi a cubetti con olio sale e prezzemolo, fare restringere e condire lo sformato.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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