Marzapane in ciambella

Tempo di preparazione
1 ora e 30 min

Ingredienti:

Per la pasta di marzapane:

• 440 g di farina
• 30 g di lievito di birra
• 2 uova
• 1/4 di litro di latte
• 4 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• il succo di 1 limone
• glassa di zucchero

Per il ripieno:

• 2 tazze di mandorle tritate
• 200 g di zucchero a velo
• 2 uova
• essenza di mandorle amare
• 2 cucchiai di zibibbo

Preparazione:

Preparare una pasta come per una qualsiasi semplice ciambella.

Quindi aggiungere il succo del limone filtrato. Mentre lievita, mescolare le mandorle, lo zucchero, i due albumi montati a neve e l’essenza di mandorle.

Stendere poi la pasta a rettangolo, spennellarla di burro, spalmarla con il composto di mandorle e bagnare con lo zibibbo.

Arrotolare il tutto, chiudere a ciambella e lasciar lievitare per mezz’ora su una lastra da forno imburrata.

Cuocere in forno caldissimo (220 °C) per 45 minuti circa e glassare a caldo.