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primi

Orecchiette con lattuga e code di gambero

Un formato di pasta tipico della Puglia, molto noto ed amato; condito qui in maniera inusuale: da provare

Tempo di preparazione
30 min

Ingredienti:

  • 360 g di orecchiette
  • 24 code di gambero grosse
  • un cespo di lattuga
  • panna fresca
  • salsa di pomodoro
  • un poco di parmigiano

Preparazione:

Il piatto è letteralmente espresso, nel senso che mentre cuoce la pasta potrete realizzare anche il condimento. In abbondante acqua salata cuocete le orecchiette. Nel frattempo lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela sottile. In una padella fate appassire la lattuga con poco burro, aggiungere 200 g di salsa di pomodoro, 100 g di panna fresca, salare e aggiungere le code di gambero sgusciate. Fare restringere aggiungendo orecchiette e parmigiano.

CUOCO:Mario Mantelli
VINO:Curtefranca Bianco D.O.C. 2011

Chardonnay 60-70%, Pinot Bianco 30-40%. Giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante, delicato elegante, persistente con  fini sentori di frutta fresca. Gradevole freschezza da vena acidula, nerbo sottile ma saldo. Accompagna antipasti leggeri, primi piatti delicati, pesce, carni bianche e formaggi freschi. Servizio 10°.

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