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antipasti

Finferli saltati con uova e tartufo nero

Ricetta a cura della trattoria "Castello" di Serle

Tempo di preparazione
40 min

Ingredienti:

  • 400 g di finferli
  • 1 tartufo nero
  • 1 uovo intero
  • Parmigiano reggiano  q.b
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • burro di malga
  • rosmarino
  • aglio
  • alloro

Preparazione:

Pulire e lavare i finferli. Saltarli in un saute velocemente con olio, burro, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino  e dell’alloro. Quando l’acqua di vegetazione si sarà asciugata, aggiungere l’uovo e il parmigiano. Strapazzare il tutto, impiattare con della polenta abbrustolita e una generosa grattata di tartufo nero.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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