Timballo di frutta

Tempo di preparazione
2 ore e 30 min

Ingredienti:

Per 6 persone:

• 3 mele ranette
• 3 pere spadone
• Uno sciroppo a 10 gradi, preparato con 125 gr. di zucchero e 1/2 litro d'acqua
• 4 bicchieri di kirsch
• 4 cucchiaiate di purea di marrons glacés
• 50 gr. di prughe e altrettante ciliegie candite
• 3 dl. di panna montata vanigliata

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e le pere ed eliminarne torsoli e semi; farle cuocere leggermente durette nello sciroppo; lasciarle raffreddare, quindi sgoccialarle bene, metterle in una coppa, profumarle con 3 bicchierini di kirsch e tenerle in luogo freddo.

Ridurre lo sciroppo di cottura di 2/3, farlo raffreddare e mescolarvi delicatamente la purea di marrons glacés diluita col bicchierino di kirsch rimasto.

Tagliare a dadolini le prugne e le ciliege candite, unirli allo sciroppo e versare il tutto sulle pere e le mele. Tenere la coppa in luogo freddo per un paio d’ore e servirla passando a parte la panna montata.

CUOCO:I dessert della tradizione
VINO: