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Spuma di castagne

Ricetta a cura del ristorante "Mirto" di Vallio Terme

Ingredienti:

  • 250  g panna
  • 100 g zucchero
  • marrons glacès tritati finemente
  • 3 tuorli
  • 3 albumi

Preparazione:

Montare gli albumi con una parte dello zucchero e i tuorli con la parte  rimanente.
Montare la panna ben ferma, unire tutti gli ingredienti mescolando molto dolcemente e porre nel freezer per almeno due ore.

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VINO:

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