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dessert

Pere cotte nel vino rosso di Valle Camonica con zabaione

Ricetta a cura del ristorante "Le Frise" di Artogne

Ingredienti:

  • 4 pere della varietà Verdi lunghi di V.C.
  • vino rosso
  • zucchero
  • 5 chiodi di garofano

Per lo zabaione:

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 2 dl di vino rosso

Preparazione:

Porre le pere in pentola di cotto cospargendole di vino e zucchero, aggiungere i chiodi di garofano e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Fare lo zabaione: mettere le uova in un tegame lavorandole a freddo con lo zucchero, unire gradualmente il vino, mettere il tegame al fuoco, far addensare aggiungendo il succo di un limone sino ad amalgamare gli ingredienti.

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VINO:

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