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primi

Malfatti al Buon Enrico

Ricetta a cura del ristorante "Le Frise" di Artogne

Ingredienti:

  • 4 manciate di erbe cotte ben strizzate
  • 3 uova
  • 1,5 etti di pan grattato
  • 2 etti di grana padano
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • lardo
  • burro
  • olio
  • salvia
  • aglio in quantità adeguata
  • noce moscata e sale q.b.

Preparazione:

Impastare i vari ingredienti; sciogliere il lardo con burro, aglio e salvia, filtrare ed aggiungere all’impasto e miscelare sino ad amalgamare il tutto. Fare a mano dei gnocchi allungati. Mettere i gnocchi in acqua bollente salata e toglierli appena galleggiano. Aggiungere burro fuso con salvia e grana padano.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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