Stanga Cissva, formaggio da piastra
Il Caseificio Sociale del Sebino e della Vallecamonica è stato fondato nel 1982 . La cooperativa Cissva è nata con l’obiettivo di organizzare in modo più efficiente la tradizionale attività di raccolta e di trasformazione in prodotti caseari del latte proveniente dall'agricoltura della montagna. La sapienza accumulata nella lavorazione del latte dei soci, rigorosamente proveniente dalla zona della Valle Camonica e dell'Alto Sebino, ha permesso all’azienda di salvare prodotti tipici unici nel loro genere e di alta qualità, ma anche creandone di nuovi.
Ecco che nasce Stanga, un delizioso formaggio prodotto con latte parzialmente scremato e centrifugato, con pasta semicotta.
Il risultato è questo formaggio rettangolare dalla crosta di un giallo intenso che non è un elemento causale. Infatti, essendo lo Stanga un formaggio che si presta perfettamente alla cottura su piastra, la crosta presente su tutti i quattro lati impedisce che il cuore del prodotto vada disperso durante la cottura. Un accorgimento del tutto naturale e prezioso.
Negli spacci di Cissva trovate i prodotti del caseificio, ma anche tanti prodotti tipici della Valle Camonica.
Caseifici:
Capo di Ponte, Iseo, Edolo e Pisogne
www.cissva.it
