Rustichella camuna

Cissva

I prodotti del caseificio Cissva mantengono quel tipico sapore e l’inconfondibile profumo di montagna grazie al fatto che quasi tutti i capi di bestiame, d’estate, vengono portati sui pascoli di alta montagna. Lì, possono brucare erbe particolarmente pregiate e godere di aria buona e di grande libertà di movimento. È un fattore importante, quest’ultimo, per il benessere degli animali, che in questo modo producono un latte molto più buono e saporito.

Le aziende della Cissva vanno da un minimo di quattro a un massimo di 180 capi per ogni stalla: il venti per cento degli allevatori va ancora in alpeggio direttamente in estate, anche con le vacche da latte, e il restante ottanta per cento le manda in malga insieme ad altri conduttori.

Quest’oggi vi parliamo di una vera prelibatezza, la formaggella Rustichella camuna realizzata dalla Cissva. È un prodotto in grado di riportare alla mente le tradizioni del passato, quelle di una civiltà millenaria com’è quella della Valle Camonica. La Rustichella camuna è un formaggio a pasta semicotta, prodotto con il latte crudo, e viene stagionata per circa una trentina di giorni.

È un prodotto Cissva
Lo potete trovare presso il caseificio a Capo di Ponte e nei punti vendita di Iseo, Pisogne ed Edolo
www.cissva.it

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Ricetta a cura del ristorante "San Vitale" di Coccaglio
Fate bollire 600 gr di patate viola pelate e tagliate in abbondante acqua sal...
Carne con l'osso in una gustosa panatura accompagnata dal frutto invernale de...
Formaggio e crostacei è un binomio ancora tutto da esplorare, ma che i...
Cuochi professionisti
Le Frise
Villa Calini
Artigliere
Due colombe
Gambero
Il mirto dell'Hotel Parco della fonte
La Piazzetta
Carlo Magno
Seguici su