Rustichella camuna

Cissva

I prodotti del caseificio Cissva mantengono quel tipico sapore e l’inconfondibile profumo di montagna grazie al fatto che quasi tutti i capi di bestiame, d’estate, vengono portati sui pascoli di alta montagna. Lì, possono brucare erbe particolarmente pregiate e godere di aria buona e di grande libertà di movimento. È un fattore importante, quest’ultimo, per il benessere degli animali, che in questo modo producono un latte molto più buono e saporito.

Le aziende della Cissva vanno da un minimo di quattro a un massimo di 180 capi per ogni stalla: il venti per cento degli allevatori va ancora in alpeggio direttamente in estate, anche con le vacche da latte, e il restante ottanta per cento le manda in malga insieme ad altri conduttori.

Quest’oggi vi parliamo di una vera prelibatezza, la formaggella Rustichella camuna realizzata dalla Cissva. È un prodotto in grado di riportare alla mente le tradizioni del passato, quelle di una civiltà millenaria com’è quella della Valle Camonica. La Rustichella camuna è un formaggio a pasta semicotta, prodotto con il latte crudo, e viene stagionata per circa una trentina di giorni.

È un prodotto Cissva
Lo potete trovare presso il caseificio a Capo di Ponte e nei punti vendita di Iseo, Pisogne ed Edolo
www.cissva.it

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Le cozze farcite, ripiene, persino legate una ad una sono tipiche della Pugli...
L'autunno parla attraverso questo sformato che unisce prodotti di stagione co...
La polpa di granchio nella pasta rugosa e accogliente d’un raviolo che ...
Il "quinto quarto" ben lungi dall’essere scarto è da sempre tra ...
Cuochi professionisti
Villa Fiordaliso
Ristorante Aquariva
Il Gelso di San Martino
Due colombe
Bottega di Vittorio
Al porto
Seguici su