Pastificio raviolificio Noventa

Rezzato

Da più di 50 anni il Pastificio Noventa, nel cuore di Rezzato, rappresenta un equilibrio fra tradizione e innovazione. Nato come laboratorio artigianale di pasta fresca e ravioli, il pastificio offre oggi un percorso gastronomico che abbraccia i sapori della tradizione locale bresciana e delle aree limitrofe.

Sono lontani gli anni in cui nonno Carlo lavorava la pasta a mano e miscelava ingredienti e idee, ma sembrano ancora riecheggiare i preziosi consigli che, dispensati prima al figlio Gianfranco, vengono custoditi nel laboratorio dalla terza generazione. Il rispetto della tradizione non impedisce di sperimentare nuove ricette che soddisfino le richieste della clientela. A tal proposito, particolare attenzione è riservata alla selezione della materia prima, alla stagionalità dei prodotti, all’incessante ricerca di nuovi abbinamenti.

Al fiore all’occhiello del Pastificio Noventa, il «Casoncello alla Bresciana» - conosciuto anche come «Casoncello della Festa» per il suo ricco ripieno di carne suina - si affianca la produzione degli ormai classici casoncelli al bagoss, alla zucca, al brasato, alle erbette, all’ortica.

Ultimi nati in casa Noventa, i casoncelli all’Amatriciana, al cotechino di Montisola, al basilico e pinoli tostati e alla Bergamasca. Tutti fatti a mano. A questi, da alcuni anni si aggiungono i prodotti della gastronomia.

Pastificio Raviolificio Noventa
Rezzato (Bs),
Via IV Novembre, 35
Tel. 030.2792290
pastificionoventa@virgilio.it

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