Osso di stomaco ora Deco

Azienda Agricola Marchesini Piergiuseppe

L’Azienda agricola Marchesini è una aggiornata realtà nel mondo dei suini a ciclo completo. Marchesini dispone infatti dell’allevamento, del macello, del laboratorio per l’insacco e della stagionatura dei salumi in una fresca e attrezzata cantina. L’azienda produce, con suini del proprio allevamento alimentati con cereali di propria produzione, salame bresciano, baciato, culatello, osso di stomaco, pancetta, guanciale, cotechini e zamponi.

L’osso di stomaco è un salume tradizionale che, di recente, il Comune di Lonato ha insignito della Denominazione Comunale. Si produce con lo stesso impasto del salame con l’aggiunta di puntine delle costine messe in concia con vino, sale e spezie e quindi mescolate all’impasto del salame. Viene insaccato nella vescica del maiale. Dopo la stagionatura di almeno quaranta giorni si può bollire e mangiare con un buon contorno di purè, spinaci e lenticchie. Si consiglia di immergere il prodotto in molta acqua fredda e cuocere per almeno due ore. Gli acquisti possono esser fatti nell’ampio spaccio interno, anche la domenica mattina. È prevista la consegna a domicilio.

Az. agr. Marchesini Piergiuseppe
Via Pontenove, 87
Bedizzole
0306870165 - 338.8018570
azagrmarchesini.com

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