La ricotta di capra di Agnosine

Az. Agricola Piccolo Ranch di San Lino

L’azienda agricola San Lino si trova nei monti della Valle Sabbia dove esiste un piccolo santuario del 1400 dopo Cristo a pianta rotonda. Proprio accanto al santuario nasce il piccolo Ranch di San Lino. L’azienda offre grandi spazi verdi con possibilità di degustazioni e visite guidate aziendali. L’allevamento di capre ha una tipologia di produzione non intensiva. Gli animali sono lasciati liberi di pascolare nei prati, anche se all’interno di ampi recinti, e sono richiamati solo la sera per la mungitura. Il tutto è frutto della creatività del giovane Luca Parisi.
L’azienda produce varie tipologie di formaggio di capra. Formaggio fatto in casa, venduto in azienda e tramite i negozi di alimentari della zona.
Notevole la ormai rara ricotta di capra del Piccolo Ranch, soprattutto se consumata freschissima accanto ai pascoli. Nata come ultimo prodotto del latte, dopo aver fatto il formaggio, la ricotta è un latticino prezioso che richiede molta cura ed attenzione poiché solo da siero fresco si ottengono ricotte di buona qualità. Le proteine del latte che contiene hanno il pregio di essere molto digeribili e di alto valore biologico per gli importanti aminoacidi che contengono.


Az. Agricola Piccolo Ranch di San Lino
Via San Lino 37 Agnosine
0365 860655
parisiluca85@gmail.com
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