L’olio Dop Don Carlo di Rita Rocca

Società Agricola Rocca Pietro e Rita

L’azienda agricola è situata sulle pendici della collina “ Santa Caterina”, che incornicia a sud il ridente golfo di Salò. Si estende su una superficie di oltre 7 ettari coltivati ad uliveto . Gli ulivi sono rappresentativi delle tipiche varietà del lago di Garda: Casalive, Frantoi, Leccini, (oltre 2500 piante). Pietro e Rita Roca, olivicoltori dal 1982 e Dop dal 1999, hanno inserito, da oltre 10 anni due nuove cultivar denominate FS 17 e Don Carlo.
La raccolta delle olive viene effettuata precocemente, all’inizio dell’invaiatura ed entro poche ore avviene la molitura, a ciclo continuo, come previsto dal disciplinare Garda Dop. La selezione olio extravergine di oliva Rocca Garda Dop, presenta all’olfatto un’inconfondibile fruttato verde erbaceo, al gusto si propone armonico con leggero sentore di amaro e piccante e con un finale di mandorla dolce. Si abbina a carni bianche, pesce, verdure crude, passati di verdura e formaggi di media stagionatura.
La novità è l’olio monovarietale Don Carlo (opera del Cnr di Perugia) che si apre con intensi aromi erbacei, sapore fresco, con spiccate note amare, un medio piccante e una dolcezza contenuta. Si abbina a carni rosse, verdure e a pesce di mare.

Società Agricola Rocca Pietro e Rita
Via Santa Caterina,3 Salò
Tel. e Fax. 0365 41646
[email protected]
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