Il grana di Calvisano

Azienda agricola Balestre

All’agricola Balestre di De Stanchina e Miglioli hanno un’azienda propria, dalla quale cavano anche e soprattutto il cibo da dare al centinaio di vacche in lattazione che tengono in stalla. Producono di tutto un po’, come si addice a un’azienda che sa stare sul mercato, ma il fiore all’occhiello è il Grana Padano, che fanno letteralmente in casa: azienda loro, mucche loro, caseificio loro. Loro anche il casaro, visto che è lo stesso titolare dell’azienda a trasformare il latte in formaggio e derivati.
Latte, particolare che i responsabili dell’azienda tengono a precisare, che viene esclusivamente dalle loro stalle, quello prodotto dalle loro mucche: «Animali di cui conosciamo la storia, sappiamo come vivono e soprattutto cosa mangiano».
Niente «iniezioni» di latte esterno, dunque, del quale non si ha mai la certezza assoluta.
Oltre alle mucche, in questa azienda di Calvisano vengono allevati anche suini, poi trasformati, con gli stessi criteri utilizzati per il latte, cioè tutto in proprio, in salumi vari. Tutti rigorosamente disponibili dal produttore al consumatore.

 

Azienda agricola Balestre di De Stanchina e Miglioli
Via Ponterosso Calvisano
Tel. 030-9988833
Partecipa al mercato agricolo di Ghedi il sabato mattina

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
L’ispirazione è Marchesi, ma qui c’è un collegament...
L'uovo in cocotte è una preparazione che si presta a tante interpretaz...
Lavorare in una terrina il burro sino a ridurlo in crema, mescolarvi lo zucch...
La carne dello stinco di vitello arricchisce questo risotto di sapore e lo pu...
Una delle grandi lezioni della nuova cucina italiana imposta da Marchesi &egr...
Cuochi professionisti
Gaudio
Carlo Magno
Ristorante Hosteria
Castello di Serle
Il mirto dell'Hotel Parco della fonte
Dispensa pani e vini
Da Nadia
Seguici su