Il grana di Calvisano

Azienda agricola Balestre

All’agricola Balestre di De Stanchina e Miglioli hanno un’azienda propria, dalla quale cavano anche e soprattutto il cibo da dare al centinaio di vacche in lattazione che tengono in stalla. Producono di tutto un po’, come si addice a un’azienda che sa stare sul mercato, ma il fiore all’occhiello è il Grana Padano, che fanno letteralmente in casa: azienda loro, mucche loro, caseificio loro. Loro anche il casaro, visto che è lo stesso titolare dell’azienda a trasformare il latte in formaggio e derivati.
Latte, particolare che i responsabili dell’azienda tengono a precisare, che viene esclusivamente dalle loro stalle, quello prodotto dalle loro mucche: «Animali di cui conosciamo la storia, sappiamo come vivono e soprattutto cosa mangiano».
Niente «iniezioni» di latte esterno, dunque, del quale non si ha mai la certezza assoluta.
Oltre alle mucche, in questa azienda di Calvisano vengono allevati anche suini, poi trasformati, con gli stessi criteri utilizzati per il latte, cioè tutto in proprio, in salumi vari. Tutti rigorosamente disponibili dal produttore al consumatore.

 

Azienda agricola Balestre di De Stanchina e Miglioli
Via Ponterosso Calvisano
Tel. 030-9988833
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