I molti salumi della Martinella

Azienda agricola Martinella di Filippini Dario

Quando arrivava dicembre, nelle aie della provincia era tradizione macellare il maiale. La scena si è ripetuta immutata per secoli, con uomini e donne intenti a lavorare a punta di coltello i tagli migliori di carne. È un lavoro che si concludeva in un goloso tripudio di salami, cotechini e insaccati vari appesi a maturare in cantina.
Come si faceva una volta, con la stessa ritualità e le stesse tecniche di lavorazione, oggi si lavora all’Azienda agricola Martinella di Bedizzole, dove si producono insaccati freschi e stagionati di suino, sapientemente preparati seguendo tecniche di lavorazione e ricette esclusive conservate nella memoria delle usanze familiari. L’origine di questi prodotti, che presentano caratteristiche organolettiche ben diverse da quelle dei salumi industriali, non può che essere un maiale di qualità.
Qui si macellano esclusivamente maiali allevati in azienda, dai quali si ricavano tutti i tipi di insaccati: salami, culatelli, pancette, coppe, lonzini, cotechini, salamelle…
Tutti i prodotti possono essere acquistati presso lo spaccio aziendale, aperto tutti i giorni, compresa la domenica.

Azienda agricola Martinella di Filippini Dario
Via Gavardina 11
Bedizzole
Tel. 030.676181
Cell. 335.8076103
Aderisce a Spesa in cascina

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