I formaggi dei Franceschini

Azienda Franceschini Fratelli

Il formaggio è uno dei cibi più antichi della storia: pare che le vacche fossero già allevate, e naturalmente munte, nell’antico Egitto; le prime pecore, invece, furono addomesticate addirittura 12 mila anni fa. Tradizione antichissima, dunque, quella del formaggio, che nel corso dei millenni ha trovato il modo di «declinarsi» in vari modi, creando tantissime varietà locali; tant’è vero che ogni provincia può vantare i suoi formaggi di zona. La provincia di Brescia non fa certo eccezione. Tra i produttori di casa nostra, dal 1998 c’è anche l’azienda dei fratelli Franceschini di Montichiari, che, specializzata in formaggi vaccini, crea prodotti artigianali di alta qualità. I Franceschini hanno un’azienda loro, dove allevano vacche di razza frisona, che danno il latte per fare una lunga e variegata serie di prodotti, tra i quali formaggi alle erbe aromatizzati, formaggi al tartufo, allo zafferano ed altro ancora, «compreso - spiega Claudio, uno dei titolari - la formaggella nostrana, chiamata dei Sei Colli».
I prodotti primari dell’azienda sono però due: la mozzarella per pizza e la ricotta per pastifici.

Azienda Franceschini Fratelli
via San Rocco, Frazione Bredazzane, Montichiari
Tel. 339 6241028
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