I formaggi caprini della Bassa

Azienda agricola Giuseppe Guerini

Abituati a pensare alle capre che scorazzano sulle pendici dei monti, scopriamo che l’allevamento di Giuseppe Guerini di Porzano di Leno nella Bassa è stato insignito dall’Associazione regionale allevatori della Lombardia del premio «miglior allevamento di capre per qualità del latte». Si tratta di un ex allevamento di tori da carne. Ora la passione di Giuseppe e Stefania Guerini sono le 100 capre bianche di razza Sanen acquistate in Olanda. È Stefania, con l’aiuto del casaro, che ogni giorno trasforma il latte i deliziosi carpini nella versione fresca, leggermente stagionata, erborinata a crosta fiorita. Il punto di forza dell’azienda è il carpino fresco, premiato in numerosi concorsi.
I Guerini alimentano le capre, che conoscono una ad una e chiamano per nome, solo con prodotti della loro terra (33 ettari). Il caseificio è vicino alla stalla e lo spaccio per la vendita diretta è in azienda. Il latte di capra è un alimento di valore nutritivo elevato e di facile digestione. Naturalmente le sue caratteristiche dipendono dalla razza delle capre, dal tipo di alimentazione e dall’ambiente in cui viene prodotto che a Porzano è eccellente. Potete fare acquisti in azienda il venerdì e il sabato.

Azienda agricola Giuseppe Guerini
Cascina Mortaro Frazione Porzano
Via Leonardo da Vinci  Leno
030 9067054 328 9088447
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