I caprini al carbone vegetale di San Faustino

Ceto, località San Faustino

L'Azienda Agricola "San Faustino" sorge nel 1999 a Ceto in località San Faustino in una posizione panoramica . Ai piedi del pizzo Badile si affaccia sulla Concarena, si trova nel Parco dell'Adamello, adiacente alla Riserva Naturale delle incisioni rupestri di Ceto-Cimbergo-Paspardo.

Si conducono a prato, pascolo, seminativi e boschi una quindicina di ettari di terreno e allevate 180 capre da latte. Vengono allevati inoltre cavalli, suini e conigli.

Il formaggio è prodotto utilizzando esclusivamente tre ingredienti: latte di capra, caglio e sale. Non si utilizza caglio animale (come parti di stomaci o altro) ma esclusivamente caglio vegetale. I nostri prodotti possono infatti essere mangiati anche dai vegetariani.

Il caprino affinato in carbone vegetale è di consistenza morbida, a breve stagionatura, di forma circolare. Il sapore è dolce, delicato, un po' acidulo. Per l'affinamento (una settimana) si impiega carbone vegetale alimentare, un toccasana per chi ha problemi con l'intestino.

L'agriturismo si trova in prossimità dell'uscita Nadro sulla statale 510, a circa 5 minuti dal paese di Ceto.

dove: Ceto, località San Faustino
Tel.0364 433022 Cell. 328 1932486
[email protected]

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