I caprini al carbone vegetale di San Faustino

Ceto, località San Faustino

L'Azienda Agricola "San Faustino" sorge nel 1999 a Ceto in località San Faustino in una posizione panoramica . Ai piedi del pizzo Badile si affaccia sulla Concarena, si trova nel Parco dell'Adamello, adiacente alla Riserva Naturale delle incisioni rupestri di Ceto-Cimbergo-Paspardo.

Si conducono a prato, pascolo, seminativi e boschi una quindicina di ettari di terreno e allevate 180 capre da latte. Vengono allevati inoltre cavalli, suini e conigli.

Il formaggio è prodotto utilizzando esclusivamente tre ingredienti: latte di capra, caglio e sale. Non si utilizza caglio animale (come parti di stomaci o altro) ma esclusivamente caglio vegetale. I nostri prodotti possono infatti essere mangiati anche dai vegetariani.

Il caprino affinato in carbone vegetale è di consistenza morbida, a breve stagionatura, di forma circolare. Il sapore è dolce, delicato, un po' acidulo. Per l'affinamento (una settimana) si impiega carbone vegetale alimentare, un toccasana per chi ha problemi con l'intestino.

L'agriturismo si trova in prossimità dell'uscita Nadro sulla statale 510, a circa 5 minuti dal paese di Ceto.

dove: Ceto, località San Faustino
Tel.0364 433022 Cell. 328 1932486
info@agriturismosanfaustino.it

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Spesso in questa nostra quotidiana proposta di dessert hanno tenuto banco dol...
In acqua salata cuocere gli ziti; stenderli su un cannovaccio e lasciar raffr...
Disporre la farina a fontana sul tavolo di marmo; mettere nel centro l’...
L’ispirazione è Marchesi, ma qui c’è un collegament...
"Salvaguardare la tradizione tornando all’essenziale": così Ricc...
Cuochi professionisti
Zafferano
Gambero
Miramonti l'altro
Hostaria Uva Rara
Rigoletto
Relais Goumand
Lorenzaccio
San Marco
Carlo Magno
Seguici su