Formaggio Adamello dolce

Cissva

Il Caseificio sociale della Valle Camonica e del Sebino, la Cissva, è un’azienda costantemente in crescita e sempre alla ricerca di nuovi prodotti e sapori. Il suo impegno è insito nella sua caratteristica principale: lo sforzo per rispettare ancora oggi le più genuine e antiche tradizioni nella lavorazione del latte e nella produzione dei formaggi. La tecnica manuale, in Cissva, la fa infatti ancora da padrone per la realizzazione di moltissimi prodotti di qualità.
Un esempio è rappresentato dal formaggio di latteria Adamello dolce, in grado di trasformarsi da un prodotto con sapori delicati fino a raggiungere quelli più accesi. Il segreto, da quelle parti, è far lavorare il tempo e la natura, senza avere fretta, ma aspettando la giusta maturazione.
A prevalere, quando il prodotto è fresco, è il profumo dei fiori e delle erbe di montagna (con trenta giorni di stagionatura). Per poi far affiorare tutta la fragranza del bosco, se si ha la pazienza di aspettare la stagionatura migliore (per ottanta giorni). Gli intenditori dicono che l’Adamello dolce dia il meglio di sé se consumato giovane, in particolare quando viene cucinato sulla piastra.

È un prodotto Cissva
Lo potete trovare
presso il caseificio
a Capo di Ponte
e nei punti vendita
di Iseo, Pisogne ed Edolo
www.cissva.it

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