Formaggella Cuor di Valle

È un prodotto Cissva

La Cissva è il caseificio sociale della Valle Camonica e del Sebino. È nato quasi trent’anni fa per provare a mantenere e quindi valorizzare la tipicità dei prodotti lattiero-caseari realizzati in montagna, per dare un’integrazione del reddito e la possibilità di continuare a permanere sul territorio ai tanti agricoltori che ancora vivono sulle montagne camune e sebine.
Tra le decine di prodotti, uno dei più riconoscibili è certamente il Cuor di Valle, con la sua variante minore del Piccolo Cuor di Valle, un formaggio con profumo e note fragranti, ma delicate e gradevoli, della microflora e del fieno presenti nella pasta morbidissima.
Il suo nome lo deve alla caratteristica forma a cuore, che lo rende inconfondibile tra i prodotti Cissva. Questa formaggella è dolce e candida, per una sorta di tuffo nella naturalità del cuore di ognuno. È particolarmente indicato per rompere, con piacevolezza, il digiuno, grazie alla sua pasta semicotta prodotta con latte parzialmente scremato in centrifuga.

Possiede una stagionatura che va dai 30 ai 45 giorni e un peso medio tra il chilo e mezzo e i due, mentre la sua variante minore - il Piccolo Cuor di Valle - pesa intorno ai 500 grammi.

È un prodotto Cissva
Lo potete trovare
presso il caseificio
a Capo di Ponte
e nei punti vendita
di Iseo, Pisogne ed Edolo
www.cissva.it

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