Chef per una Notte 2020

Le ricette in gara

Frullare il ripieno con poco brodo vegetale e un filo d'olio EVO fino a raggiungere la consistenza voluta. Mettere il filetto in acqua e sale a marinare per 10/15 minuti. Scaldare olio per frig...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    media
Preparate il ripieno mettendo in una ciotola il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo, la pancetta già prima un poco rosolata e fatta raffreddare, l'olio ed il brodo qb per ottenere un impasto...
  • Tipologia
    il piatto delle feste
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
Tagliare a fette le mele gialle e ammollarle con il Rum o con l’Alchermes o con altro liquore simile. Aggiungere anche il trito di scorza di limone e mescolare il tutto. Prendere le prugne e tag...
  • Tipologia
    il piatto delle feste
  • Preparazione
    2 ore e 10 min
  • Difficoltà
    media
Ammollate il pane nel latte. Una volta reidratato aggiungete il miele e le uova sbattute, amalgamate bene poi aggiungete tutti gli altri ingredienti: le pere tagliate a pezzetti, i pinoli, l'uv...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    15 min
  • Difficoltà
    facile
Dividere i tuorli dagli albumi e montare gli ultimi a neve. Montate il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema. Unite poi un tuorlo alla volta e aggiungete il successi...
  • Tipologia
    il piatto delle feste
  • Preparazione
    55 min
  • Difficoltà
    media
Tritare il Parmigiano Reggiano e mettere in un sacchetto CBT con i 500 grammi di acqua e cuocere a bassa temperatura col Roner a 85° per 2 ore, filtrare e mettere da parte. Tritare a coltello...
  • Tipologia
    il piatto delle feste
  • Preparazione
    5 ore
  • Difficoltà
    difficile
  • RICETTA DI: Ale
Impastare le farine con le uova e stendere la pasta sottilmente cosi da ottenere delle tagliatelle, che verranno cotte in acqua salata per pochi minuti , scolate e avvolte con cura attorno agli sta...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    media
Affettare una cipolla e farla rosolare in olio di oliva in pentola antiaderente. Tagliare gli spaghetti cotti e avanzati da precedente pasto e aggiungerli alla cipolla. Sbattere velocemente 5...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
Versare un filo di olio d’oliva in ciascun vasetto. Aggiungere il peperone rosso, la zucchina e il pollo tagliato a dadini. Aggiungere il curry saporito e il sale e mescolare bene tutti gli i...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    12 min
  • Difficoltà
    facile
Montiamo il burro con lo zucchero a velo con le fruste. Quando ben montato inseriamo le uova una alla volta. Setacciamo le farine ricordando di tenere 50 g di farina di mandorle da parte. Inser...
  • Tipologia
    il piatto delle feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
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