Iniziamo con la preparazione del salmone: lo mettiamo a marinare una mezzora sottovuoto con sale bilanciato con zucchero di canna, pepe e scorze di cedro.
Terminata la marinatura lo cuociamo in ...
La sera prima mettere la cipolla tagliata a spicchi in un vasetto con coperchio con la barbabietola, il cucchiaio di zucchero, il cucchiaino di sale, riempire il vasetto con acqua e aceto di mele i...
Mondiamo e laviamo le zucchine e con una mandolina facciamo delle fettine.
Le disponiamo sul fondo di una placca da forno e ci adagiamo il trancio di salmone privato della pelle.
Finiamo di...
Mondiamo le verdure e le tagliamo a listarelle e poi ancora a metà, devono essere circa della misura della fettina di petto di pello.
Le saltiamo in padella con un filo di olio sale e pepe.
Non...