Chef per una Notte 2020 - 2021

Le ricette in gara

FROLLA AL LIMONE PER IL GUSCIO: versare la farina 00 in una ciotola. Unite il burro freddo a cubetti. Mettere la foglia ( o scudo) e fare sabbiare fino alla formazione di un briciolame omogeneo. A...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    2 ore e 40 min
  • Difficoltà
    media
Procediamo con sbucciare a foglie la verza e facciamo scottare le singole foglie di verza in un tegame ampio e basso con acqua bollente. Scolare le fette e disporle singolarmente su un tagliere....
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Cuocere il cotechino in una pentola capiente x 4/5 ore ma attenzione questa operazione va fatta il giorno prima, il cotechino deve essere freddo. In una padella antiaderente sciogliere 50 gr. di...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Per prima cosa dividere a metà tutti gli ingredienti tranne il cacao e separare in due ciotole albumi e tuorli. Montare gli albumi con metà dose di zucchero, poi aggiungere man mano tutti gli a...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Prepariamo prima la zuppa. In una pentola a pressione mettiamo l'olio di oliva con lo scalogno tagliato a fettine, la pancetta tagliata a dadini, le carote tagliate a fettine. Facciamo rosola...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Pulire i carciofi, despinandoli e separando la base dai gambi. Scavare i carciofi, togliendo la barba. Spellare i gambi, tagliarli a rotelle e ammollarli in acqua acidula (acqua+succo di 1 li...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
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