Chef per una Notte 2020 - 2021

Le ricette in gara

In una pentola mettiamo un filo di olio e iniziamo a cuocere la zucca aggiungendo un bicchiere di acqua, dovremo fare una vellutata di zucca da usare come finta besciamella, rifiliamo la piadina in...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    15 min
  • Difficoltà
    facile
Far bollire le patate, nel frattempo tagliare i tranci di salmone in cubetti (escono circa 16 cubetti dipende poi dalla grandezza del trancio), una volta che le patate sono cotte si procede alla pr...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Pulire il sedano rapa (togliere la buccia esterna) e tagliarlo, avendo cura di lasciare un disco di circa centimetri di altezza (usa la parte centrale). Lessare il sedano rapa in acqua leggermente ...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
Per prima cosa preparare un fondo con le teste dei gamberi: pulire il sedano e le cipolle e farle rosolare in pentola con un fondo di olio; aggiungere le teste e farle tostare, sfumare col vino e p...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    3 ore e 20 min
  • Difficoltà
    media
Iniziamo la ricetta preparando: 1. IL GELATO AL PANE Spezzettiamo il pane stantio in pezzi grossolani all'interno di una ciotola e versiamoci il latte e la panna (liquida) - lasciamo in ammo...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    facile
Frullare e filtrare gli ingredienti del gelato di datterini e mettere in congelatore, dopo un paio d’ore passare con il minipimer, mettere in uno stampo per dolci a semisfera e riporre nuovamente i...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    3 ore
  • Difficoltà
    media
Per il branzino Per prima cosa prendere i filetti e dopo averli deliscati, tagliarli in sottili striscioline. Quindi preparare la marinatura con tutti gli ingrediente ed adagiarvi i filetti. Lasci...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    50 min
  • Difficoltà
    media
Prendere il filetto di salmone, ricoprirlo con una miscela di sale e zucchero, metterlo in frigor per 24 ore, ricordandosi di girarlo dopo 12 ore. Quando sarà pronto, lavarlo sotto l’acqua corrente...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    24 ore
  • Difficoltà
    media
Preparazione Burro aromatizzato Per prima cosa mettere il burro in un pentolino con l’erba aglina tritata grossolanamente, cuocerlo per un paio di minuti. Quindi metterlo in freezer per farlo sol...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    35 min
  • Difficoltà
    facile
Lavorare la ricotta sgocciolata insieme al parmigiano all'uovo al sale ed al pepe, aggiungere la farina e quando l'impasto é più consistente trasferirlo sulla spianatoia, infarinato per ricavare gl...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    35 min
  • Difficoltà
    media
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