Prendere il bollito avanzato e ridurlo in sfilacci, ripulendolo dal grasso in eccesso.
Condirlo con olio sale, pepe qualche goccia d'aceto e prezzemolo tritato.
Tagliare a fette la polenta a...
Fare un trito di sedano e carote e in una pentola capiente fare soffriggere con l'olio evo.
Aggiungere anche le cipolle tagliate a julienne e fare appassire leggermente.
Unire la carne fatt...
Versare sul cous cous acqua calda o fredda. 80 ml di acqua ogni 100 gr di Cous cous. Lasciare riposare per 5 minuti, coprendo con pellicola trasparente nella versione calda e 15 minuti con l'acqua ...
Ricavare sfere di ripieno di circa 6-7 cm di diametro. Porle su una teglia con carta da forno, passarle con l'olio extravergine a filo e con il Parmigiano Reggiano a pioggia. Informare in modalità ...
Incidere i marroni sul dorso e tuffarli in acqua bollente salata per 2 minuti salare ed arrostire nella padella bucata , la bollitura facilita poi la sbucciatura.
Preparare 1/2 litro di brodo c...
Salare e pepare la pancia anche al suo interno, farcirla con uno strato di spinaci che avrete prima fatto saltare leggermente in padella con un cucchino di olio (lasciatene alcuni per il contorno f...
Per prima cosa portare sul fuoco medio, in un pentolino, l’acqua tiepida con l’amido di mais e lasciare che si addensi.
Togliere dal fuoco ed aggiungere i pistilli di zafferano. Trasferire il t...
Predisporre la polpa di gallina disossata su un doglio di pellicola. Salate leggermente l'interno.
Preparate il ripieno, nel mio caso ho optato per il ripieno tradizionale alla bresciana:
prend...
Dissalare il baccala togliendo prima il sale sotto acqua corrente poi ammollare in acqua cambiandola 2 volte al giorno per 3 giorni, togliere la pelle ed eventuali lische, tagliare a pezzi.
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Iniziamo con la cottura in forno delle castagne. Incidiamo la base di ogni castagna, accendiamo il forno a temperatura massima ed una volta caldo inforniamo. Cuociamo sino a completa cottura, ci vo...