Chef per una Notte 2020 - 2021

Le ricette in gara

Per le Tartellette Unire le farine, il sale e il cacao, aggiungere il burro morbido ed impastare aggiungendo poca acqua alla volta fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con la pelli...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
Mettete nella planetaria le patate passate al setaccio e lasciate impastare col gancio la farina, l'uovo, i semini della stecca di vaniglia, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo, per u...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
PREPARAZIONE DEI CAPPELLACCI Miscelare sulla spianatoia la farina, lo zucchero ed il cacao. Al centro unire l’uovo e il marsala. Impastare come per una normale pasta all’uovo; se necessario, ag...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora e 20 min
  • Difficoltà
    media
Preparare l’impasto per le zeppole di patate. Fare bollire due patate in acqua leggermente salata e poi schiacciate e tenete da parte la purea. Prendete una bacinella e mixata la farina e le pata...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    3 ore
  • Difficoltà
    media
Dare una sbollentata alla pasta (meglio se sapghetti) nel frattempo in una padella far soffriggere l'olio con l'aglio e il peperoncino, una volta che l'aglio e il peperoncino avranno lasciato andar...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
Pulire il daikon o rapa bianca e tagliarlo in due parti. Utilizzare l’apposito attrezzo (spiralizzatore per verdure) per preparare gli “spaghetti”. Tagliare le restanti verdure in coriandoli (qu...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
In una pentola portiamo ad ebollizione il brodo o l'acqua, nel frattempo in una casseruola mettiamo un filo d'olio e facciamo il soffritto di cipolla, contestualmente prendiamo il caprino, lo schia...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    media
Preparare la purea di cavolo rosso. Lessare il cavolo rosso tagliato in pezzi (a cui escludo la parte bianca più dura) in acqua leggermente salata (circa 10 minuti). Togliere il cavolo dalla pentol...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Foderare di carta forno uno stampo da plum cake di 20x10cm. In una ciotola, setacciare la farina con lievito, bicarbonato e sale. Aggiungere lo zucchero, i datteri, le albicocche, le ciliegie...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
Impastare gli ingredienti, lavorando a lungo l'impasto. Coprire con una pellicola di plastica e lasciare riposare per un paio di ore. Si tira la pasta in una sfoglia sottile. Si ritagliano a pia...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
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