Chef per una Notte 2020 - 2021

Le ricette in gara

Pulire il daikon o rapa bianca e tagliarlo in due parti. Utilizzare l’apposito attrezzo (spiralizzatore per verdure) per preparare gli “spaghetti”. Tagliare le restanti verdure in coriandoli (qu...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
In una pentola portiamo ad ebollizione il brodo o l'acqua, nel frattempo in una casseruola mettiamo un filo d'olio e facciamo il soffritto di cipolla, contestualmente prendiamo il caprino, lo schia...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    media
Preparare la purea di cavolo rosso. Lessare il cavolo rosso tagliato in pezzi (a cui escludo la parte bianca più dura) in acqua leggermente salata (circa 10 minuti). Togliere il cavolo dalla pentol...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Foderare di carta forno uno stampo da plum cake di 20x10cm. In una ciotola, setacciare la farina con lievito, bicarbonato e sale. Aggiungere lo zucchero, i datteri, le albicocche, le ciliegie...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
Impastare gli ingredienti, lavorando a lungo l'impasto. Coprire con una pellicola di plastica e lasciare riposare per un paio di ore. Si tira la pasta in una sfoglia sottile. Si ritagliano a pia...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
In una pentola mettiamo un filo di olio e iniziamo a cuocere la zucca aggiungendo un bicchiere di acqua, dovremo fare una vellutata di zucca da usare come finta besciamella, rifiliamo la piadina in...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    15 min
  • Difficoltà
    facile
Far bollire le patate, nel frattempo tagliare i tranci di salmone in cubetti (escono circa 16 cubetti dipende poi dalla grandezza del trancio), una volta che le patate sono cotte si procede alla pr...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Pulire il sedano rapa (togliere la buccia esterna) e tagliarlo, avendo cura di lasciare un disco di circa centimetri di altezza (usa la parte centrale). Lessare il sedano rapa in acqua leggermente ...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
Per prima cosa preparare un fondo con le teste dei gamberi: pulire il sedano e le cipolle e farle rosolare in pentola con un fondo di olio; aggiungere le teste e farle tostare, sfumare col vino e p...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    3 ore e 20 min
  • Difficoltà
    media
Iniziamo la ricetta preparando: 1. IL GELATO AL PANE Spezzettiamo il pane stantio in pezzi grossolani all'interno di una ciotola e versiamoci il latte e la panna (liquida) - lasciamo in ammo...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    facile
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