Chef per una Notte 2020 - 2021

Le ricette in gara

Iniziamo con la preparazione del salmone: lo mettiamo a marinare una mezzora sottovuoto con sale bilanciato con zucchero di canna, pepe e scorze di cedro. Terminata la marinatura lo cuociamo in ...
  • Tipologia
    in forma con gusto
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
La sera prima mettere la cipolla tagliata a spicchi in un vasetto con coperchio con la barbabietola, il cucchiaio di zucchero, il cucchiaino di sale, riempire il vasetto con acqua e aceto di mele i...
  • Tipologia
    in forma con gusto
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    facile
Mondiamo e laviamo le zucchine e con una mandolina facciamo delle fettine. Le disponiamo sul fondo di una placca da forno e ci adagiamo il trancio di salmone privato della pelle. Finiamo di...
  • Tipologia
    in forma con gusto
  • Preparazione
    25 min
  • Difficoltà
    facile
Mondiamo le verdure e le tagliamo a listarelle e poi ancora a metà, devono essere circa della misura della fettina di petto di pello. Le saltiamo in padella con un filo di olio sale e pepe. Non...
  • Tipologia
    in forma con gusto
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Preparare un risotto partendo dal soffritto di carote e cipolle.unire il macinato e il riso e portare a cottura con brodo vegetale. Al termine unire l'uovo e il formaggio. Nel frattempo sbollent...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    media
PROCEDIMENTO: PER L’IMPASTO SBRISOLONA: Nella planetaria, impastare il burro, lo zucchero e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Incorporare successivamente i tuorli con il sale ( q.b.) ...
  • Tipologia
    Il piatto delle feste
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere i paccheri. Bollire per circa 10 minuti gli scalogni NON sbucciati, dopodiché pulirli togliendo la parte esterna. Versare un filo di olio...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    25 min
  • Difficoltà
    media
La ricetta si basa sulla preparazione di quattro preparazioni piuttosto veloci che ci permettono di stuzzicare l'appetito e la fantasia dei nostri "ospiti": 1. Iniziamo con la spugna d'insalata....
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora e 10 min
  • Difficoltà
    media
Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finché non si ottiene un composto spumoso. Aggiungere la ricotta, la farina il lievito la fecola, il cocco e il latte continuando a mes...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
In una pentola piena di acqua far bollire orzo e farro per 45 min, successivamente scolarli. Mescolare orzo e farro con uovo, sale e olio e mettere tutto in una pirofila precedentemente unta. ...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    facile
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