Chef per una Notte 2020 - 2021

Le ricette in gara

In una pentola piena di acqua far bollire orzo e farro per 45 min, successivamente scolarli. Mescolare orzo e farro con uovo, sale e olio e mettere tutto in una pirofila precedentemente unta. ...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    facile
In una pentola antiaderente decongelare gli spinaci con un filo di olio. A metà cottura aggiungere la pancetta e a fine cottura anche il formaggio spalmabile. Mettere il composto in una teglia ...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    55 min
  • Difficoltà
    facile
Per il brodo: Tostare in padella i gusci con le verdure tagliate a cubetti, quando sono ben caldi ricoprirli con il ghiaccio tritato. Non appena il brodo inizierà a bollire toglierlo dal fuoco e r...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
Sfilettare il rombo spellando poi la polpa. Raccogliere in una pentola la testa, la lisca e la pelle del dorso (tenere da parte la pelle del ventre per il fritto). Far bollire con acqua sapida e ...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
Preparare una frittatina veloce con le due uova, il parmigiano, sale e pepe. Stendere le fette di tacchino vicine in modo da formare un rettangolo. Adagiarvi sopra le fette di prosciutto, la...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
In una planetaria impastate le uova con lo zucchero, unite la scorza del limone grattugiata, aggiungete il burro morbido, il liquore e mano a mano la farina, se servisse qualche cucchiaio di latte....
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    media
Per le Tartellette Unire le farine, il sale e il cacao, aggiungere il burro morbido ed impastare aggiungendo poca acqua alla volta fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con la pelli...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
Mettete nella planetaria le patate passate al setaccio e lasciate impastare col gancio la farina, l'uovo, i semini della stecca di vaniglia, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo, per u...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
PREPARAZIONE DEI CAPPELLACCI Miscelare sulla spianatoia la farina, lo zucchero ed il cacao. Al centro unire l’uovo e il marsala. Impastare come per una normale pasta all’uovo; se necessario, ag...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    1 ora e 20 min
  • Difficoltà
    media
Preparare l’impasto per le zeppole di patate. Fare bollire due patate in acqua leggermente salata e poi schiacciate e tenete da parte la purea. Prendete una bacinella e mixata la farina e le pata...
  • Tipologia
    il piatto in maschera
  • Preparazione
    3 ore
  • Difficoltà
    media
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