Chef per una Notte 2020 - 2021

Le ricette in gara

In un contenitore alto passare col pimer la rucola, il basilico, il parmigiano grattugiato a cui abbiamo aggiunto l'olio e l'acqua. Quando ha raggiunto una consistenza cremosa aggiungere i pinoli ...
  • Tipologia
    Profumi di primavera
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
PREPARAZIONE DELLA FROLLA Miscelare la farina, lo zucchero semolato, il pizzico di sale. Aggiungere il burro a pezzi e mescolare, ottenendo un composto granuloso; aggiungere poi gli altri ingredi...
  • Tipologia
    Profumi di primavera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
PREPARAZIONE DEL DISCO DI MERINGA FRANCESE Iniziare a montare gli albumi; quando iniziano a fare la schiuma, unire gradualmente 150 g di zucchero, sempre continuando a montare fino ad ottenere una...
  • Tipologia
    Eco Chef – il piatto del riciclo
  • Preparazione
    1 ora e 40 min
  • Difficoltà
    media
Ricavare dalle carote e dalle zucchine dei petali tenendo da parte il residuo centrale. Tritare lo scalogno e tagliare i pomodorini gialli a metà. Rosolare in un tegame i residui di carota e z...
  • Tipologia
    Profumi di primavera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Puliamo gli asparagi privandoli dei filamenti utilizzando un pela patate. Teniamo da parte alcune punte per la decorazione, laviamo e mettiamoli a bollire in acqua salata per una decina di minuti. ...
  • Tipologia
    Profumi di primavera
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
Un piatto veloce, gustoso e particolare da provare. Bastano 4 semplici preparazioni: 1. GEL AL LIQUORE DI FIORI DI SAMBUCO Mettiamo il liquore in un bicchieri di vetro, aggiungiamo l'Agar Aga...
  • Tipologia
    Profumi di primavera
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Tagliare le verdure sottili tranne la zucca e soffriggerle dolcemente in poco olio e un pizzico di sale in una pentola a pressione, una volta dorate aggiungere la zucca tagliata grossolanamente, i ...
  • Tipologia
    Profumi di primavera
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
PREPARAZIONE DELL’ANANAS CARAMELLATO Sbucciare l’ananas mantenendola intera; tagliarla a metà, togliere il torsolo centrale e ricavare 8 pezzi regolari (a spicchio oppure a parallelepipedo). Sudd...
  • Tipologia
    in forma con gusto
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
Dopo aver pulito le carote tagliarne: una a brunoise; 3-4 a julienne con un pelapatate tenendone da parte il residuo; 2 a pezzi grossi. In un tegame preparare un soffritto con olio extraverg...
  • Tipologia
    in forma con gusto
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
In una pentola mettete l’olio d’oliva, mezzo scalogno e l’alloro. Immergete i tranci di baccalà e mettete sul fuoco. Fate cuocere per 30 minuti a fuoco molto lento, per assorbire gli aromi. Puli...
  • Tipologia
    in forma con gusto
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
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