Le ricette di
Chef per una notte 2019

Preparare il pane per hamburger. Iniziare con il songino, poi il bacon abbrustolito, l'avocado a fettine, la picanha ben cotta e chiudere.

Tagliare a coltello i filetti di pesce persico, gratuggiarvi sopra la buccia del lime, aggiungere sale, pepe e olio extravergine. Mescolare il tutto e con l'aiuto di un coppapasta ormare i Bu...

Iniziare preparando le cipolle caramellate: tagliare le cipolle e farle saltare con l'olio fino a quando non si siano quasi dorate; aggiungere l'aceto di mele e lo zucchero e cuocerle fino all...

Grattugiare il grana e aggiungerlo agli albumi leggermente sbattuti amalgamare e formare delle palline, mettere all’interno di alcune, un pezzo di acciuga e in altre un pezzetto di pomodorino. ...

Per preparare le sardine ripiene la prima operazione è quella di pulire il pesce. Tagliare la testa, aprirle a libro, lavarle e asciugarle bene. Tritare abbondante prezzemolo con un po' di ment...

PER LA CIPOLLA CARAMELLATA: in una casseruola mettere le cipolle tagliate finemente con un goccio di olio, farle appassire aggiungere lo zucchero di canna grezzo, quando il composto ha rilasciato ...

Il panino che presento si chiama Phlegraios. Dal greco phlegraios = ardente è un esplicito riferimento al territorio dei Campi Flegrei. La lavorazione della carne avviene su piastra fry top....