Le ricette di
Chef per una notte 2019

La quinoa io la faccio come se fosse un risotto, quindi prima la tosto, con poco olio ed aglio. Poi inizio la cottura versandogli acqua poca alla volta fino a che non sarà cotta. Per prima co...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    18 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Stuffare gli scalogni in poco olio. Filtrare e fate raffreddare frullate il burro con della salvia ( circa 15 gr a testa ) e gli scalogni. Formate poi un panetto e mettere in frezeer. Fate t...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare le zucchine a fiammifero e farle spadellate con uno spicchio d'aglio e olio extravergine d'oliva. Una volta che sono pronte le zucchine mettere a cuocere la pasta nel mentre togliere l'agl...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    16 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
In una ciotola mescolare gli ingredienti tenendo da parte i pomodorini tagliati a fette e le olive, in una pirofila unta col l'olio adagiare i filetti coprirli con la mescola e contornare con pomod...
Cuocere il cavolo rosso in acqua salata. Terene l'acqua di cottura da parte. In un pentolino mettere dell'olio e dell'aglio e far scaldare, aggiungere le olive taggiasche, due cucchiai di salsa...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Si inizia con la tostatura delle nocciole, vengono in forno a 180° per 5 minuti e poi vanno sminuzzate. In padella, soffriggere la cipolla con la maggiorana e 20 grammi di burro. Aggiungi il...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Preparazione Lavare, spazzolare e pulire i topinambur. Tagliare i topinambur a rondelle e, man mano che si preparano, tuffarli in una soluzione di acqua e succo di limone per prevenire l’ossid...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparo la pasta fresca unendo gli ingredienti e impastando e con l'apposita macchina creo gli spaghetti. Preparo la crema di zucca. In una pentola, scaldare l'olio con lo scalogno tritato. ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Stufare la cipolla tritata con burro e due cucchiai d'acqua, aggiungere la zucca in piccoli pezzi, qualche cucchiaio di brodo caldo. A parte in un tegame tostare il riso innaffiare con poco vino b...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Fare la pasta mescolare la farina con le uova fare un panetto e lasciarlo riposare per mezz'ora Per il ripieno Unire il pane con il formaggio mettere l 'uovo sale pepe noce moscata e burro fuso ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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