Le ricette di
Chef per una notte 2019

Amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Formare una palla e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. Tirare fuori l’impasto dal frigo, e formare delle palline di pasta da circa 20g...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
PREPARAZIONE DELLA MOUSSE AL COCCO Reidratare la gelatina nella dose di acqua. Scaldare la polpa di cocco ed aggiungere la gelatina reidratata, mescolando fino al completo scioglimento. Lasciar ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mettere nella ciotola per planetaria il burro ammorbidito,lo zucchero e un buon pizzico di sale. Mentre le fruste vanno incorporare un uovo alla volta. Iniziare a versare il latte alternandolo alle...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per la mousse limone e basilico: Il giorno prima preparare una infusione con i primi tre ingredienti (acqua buccia di limone e basilico fresco) - tritare finemente il risultato dell’infusione e pa...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    3 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
In uno sbattitore montare 6 tuorli con zucchero e aggiungere i semi di vaniglia. Far bollire il latte , togliere dal fuoco unire i tuorli. Inserire pian piano la maizena. In un pentolino far ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
PER LA PASTA BIGNE': In un pentolino portare a bollore acqua, latte, sale, zucchero e burro. Una volta a bollore giu dal fuoco unire la farina, riportare sul fuoco e formare un polentino liscio e ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
In una ciotola o in una planetaria impastate la farina, il burro a pezzetti e lo zucchero semolato. Aggiungete per ultime le uova e finite di impastare. Lasciatela riposare in frigorifero men...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Miscelare uova zucchero cacao vaniglia e burro, a parte tritare cioccolato e mandorle aggiurgerli al composto quando è semi montato. Quando il tutto è amalgamato disporre in una teglia da 28 cm ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Fate bollire la prima dose di panna; unite il cioccolato bianco e la gelatina ammollata. Portate il tutto a 30° C, quindi unite la seconda dose di panna montata. Mettete il composto in frigo...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
CREMA DI FRAGOLE Passare leggermente le fragole tagliare a pezzetti in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e poco succo di limone. Quando lo zucchero si è sciolto, frullare e filtrare. Mette...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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