Le ricette di
Chef per una notte 2019

In una terrina mescolare uova, ricotta e parmigiano. Aggiungere olio, lievito, farina setacciata, acqua, sale, pepe, cannella e polpa di zucca. Mescolare molto bene il tutto. Versare l'i...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per il salmone: Mescolare il sale con lo zucchero e marinare i filetti ricoprendoli totalmente, lasciare riposare un giorno intero. Sciacquare bene il salmone, asciugare e ricavare fette dello ...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per la purea Cuocere i broccoli in acqua bollente con un po' di sale. Scollare e frullare insieme al brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per la farcia: Soffriggere ...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Cuocere al vapore le patate. Sbucciarle e tagliarle a spicchi. In parallelo preparare le uova sode. Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi per poi farli saltare in padella con uno spicchio d...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Polpo: in una pentola per la pasta con 3 lt di acqua, immergere il timo e la cipolla pelata e tagliata a metà. Portare a bollore ed immergere un polpo intero dopo averlo eviscerato e lavato. Abba...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparare il sale bilanciato mescolando il sale fino e lo zucchero. Cospargere il filetto di salmone con la scorza grattugiata di un'arancia e con i semi ricavati dall'interno della bacca di van...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
FRIGGERE LA CARTA RISO in abbondante olio di arachidi Salare
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Iniziare pulendo i gamberi togliendo la parte esterna (crosta) ed il filo nero, poi sciacquarli sotto acqua fredda corrente e metterli da parte a scolare. Prendere il salmone, togliere la pelle ...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Marinare il Tonno crudo nel succo di limone per una decina di minuti. Tagliare a cubetti il cipollotto, il sedano e le carote. Lavare i capperi dal sale e aggiungerli alle verdure. Versare...
Per la crema di barbabietola, io ho usato le barbabietole precotte, si mettono nel frullatore con un poca acqua calda ed olio aglio, frullare fino a farla diventare una crema. Per le carote pela...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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