Chef per una notte 2019

Le ricette in gara

  • RICETTA DI: ps
Iniziare pulendo i gamberi, togliere la crosta ed il filo nero, sciacquare sotto acqua corrente fredda e mettere a scolare. Prendere il calamaro, pulirlo al suo interno, togliere occhi e denti e t...
  • Tipologia
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI: ps
Iniziare pulendo i gamberi togliendo la parte esterna (crosta) ed il filo nero, poi sciacquarli sotto acqua fredda corrente e metterli da parte a scolare. Prendere il salmone, togliere la pelle ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Uovo marinato: mescolare lo zucchero con il sale in un contenitore. Predisporre 4 piccole ciotole, ed in ognuna adagiare circa 20 gr di composto di sale e zucchero sul fondo. A parte, dopo aver s...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Marinare il Tonno crudo nel succo di limone per una decina di minuti. Tagliare a cubetti il cipollotto, il sedano e le carote. Lavare i capperi dal sale e aggiungerli alle verdure. Versare...
  • Tipologia
  • Preparazione
    10 min
  • Difficoltà
    facile
Per la crema di barbabietola, io ho usato le barbabietole precotte, si mettono nel frullatore con un poca acqua calda ed olio aglio, frullare fino a farla diventare una crema. Per le carote pela...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
SFERE ALL’AGLIO NERO Fate stemperare l’aglio in 100mll di acqua calda e frullare il tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio evo e un pizzico di sale. Ora aggiungere il lattato di ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungere la panna montata. Mettere il composto in un barattolo tipo Bormioli. Aggiungere i frutti di bosco e spolverare con dello zucchero a velo.
  • Tipologia
  • Preparazione
    5 min
  • Difficoltà
    facile
PREPARAZIONE DELLA MOUSSE DI MARRONI (riccio) Idratare la gelatina nell’acqua fredda. Prelevare i semini dalla bacca di vaniglia e mescolarli alla crema di marroni. Aggiungere la gelatina sciolt...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 40 min
  • Difficoltà
    media
La ricetta presuppone di aver precedente preparato del coniglio (cotto in padella, al forno o cbt) e della polenta. Cuocere la polenta di mais , prendere un cucchiao di polenta (lasciata volutam...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
In una ciotola uniamo il lievito sbriciolato con 120 gr di acqua e sciogliamo il lievito. In un'altra ciotola più capiente unire la farina, il composto con il lievito, olio, sale, zucchero e man...
  • Tipologia
  • Preparazione
    3 ore
  • Difficoltà
    media
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