Le ricette di
Chef per una notte 2019

Pulire il filetto dal grasso e metterlo in un tegame di coccio coprirlo con l'olio e aggiungere il rosmarino, il timo. Cuocere in forno per dodici ore a 70 gradi. Preparare il gelato facendo...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Ho iniziato preparando la crema di pomodorini gialli, lavandoli e tagliandoli a pezzetti. In un pentolino con un filo d'olio, ho messo i pomodorini e lo scalogno tritato. Ho coperto con il brodo...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Questa ricetta si basa sulla realizzazione di due preparazioni: il “souffle” e il gelato al Parmigiano. Partiamo dal gelato. La sera prima grattugiamo il parmigiano e mixiamolo con la panna e lo...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    2 ore e 10 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in padella fino a che non diventa croccante Frullare i tuorli, i 2 cucchiaini di pecorino ed il guanciale e cuocere poi il composto che si ricava a bagn...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    1 ora e 15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mettere acqua a bollire, pulire le mezzancolle, tagliare a rondelle le zucchine, mettere cuocere con olio aglio e un dado per 10 minuti ed inserire negli ultimi 5 minuti le mezzancolle. Una volt...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
In una casseruola d'acciaio mettere un goccio d'olio le patate ed il sedanorapa tagliato a cubi. Fare rosolarebene, metterci la curcuma e la paprika, mescolare bene poi aggiunere l'acqua portare...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Iniziate sciogliendo il cioccolato con il burro, dopodichè portatelo a temperatura ambiente. In una planetaria lavorate le uova con i tuorli, unite lo zucchero mescolato insieme con la farina e...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per la pasta fresca disponete la farina a fontana e al centro sgusciatevi le uova. Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina circostante. Quando il composto non sarà ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Si prepara la zucca riducendola in purea con l'aiuto di un robot da cucina, si montano le uova aggiungendo lo zucchero fino a renderlo spumoso. Si aggiunge la purea di zucca, il burro ammorbidi...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare le verdure sottili tranne la zucca e soffriggerle dolcemente in poco olio e un pizzico di sale in una pentola a pressione, una volta dorate aggiungere la zucca tagliata grossolanamente, i ...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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