Chef per una notte 2019

Le ricette in gara

Tagliare a julienne le zucchine. In un tegame soffriggere lacipolla di tropea precedentemente affettata sottilmente, aggiungere lo speck tagliato a listelle, far rosolare e ammalgamare lem zucchine...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Marinare per una notte la polpa di cervo tagliata a dadi nel vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana, sgocciolare la carne e rosolarla con un soffritto di lardo,cipolla e carote. Versare ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    media
Iniziate a riunire in una ciotola la farina ed una presa di sale. Formate una piccola conca al centro ed aggiungete vino e olio d'oliva. Iniziate ad impastare gli ingredienti con una forchet...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
In una pentola con 3 cucchiai di olio extravergine fare soffriggere sedano, cipolla e carota per 1 minuto, aggiungere 200 gr. di carne macinata e cuocere per 4 minuti, aggiungere 1 bottiglia di pas...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 10 min
  • Difficoltà
    facile
Pulire il cavolfiore, eliminando la parti più coriacee, tagliandolo in fette orizzontali. Mettere la verdura sulla carta forno dopo aver adagiato quest’ultima su una teglia da forno, ungere con un ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
In un saltare mettere olio E.V.O scaldare poi mettere aglio e pomodorini, mescolare, poi comparire ed abbassare leggermente la fiamma, dopo 7 minuti controllare i pomodorini schiacciati con una for...
  • Tipologia
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
Sbollentare le foglie di bietola per 1 minuto e poi mettere in acqua e ghiaccio, asciugare poi con carta assorbente Lavare i filetti di orata, togliere la pelle e le lische con una pinzetta, e ba...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
Bollire asparagi in acqua salata. Tostate il riso a secco e bagnare con il brodo per la cottura. A tre quarti aggiungere gli asparagi precotti a pezzi ed il taleggio a pezzi. Una volta terminat...
  • Tipologia
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
Preparare la pasta incorporando parte della borragine e lasciar riposare avvolta in una pellicola. Sbollentare e scolare la borragine. Amalgamare con ricotta, uovo e aromi. Stendere la pasta a st...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
Stizzare le zucchine dalla loro acqua, mescolarle con i pomodori secchi tritati, il cipollotto tritato e due tuorli d'uovo. Unire poco per volta il pangrattato, il prezzemolo la menta e i due forma...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
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