Chef per una notte 2019

Le ricette in gara

Tagliare, pulire e ritagliare in piccoli pezzi la zucca. Far rosolare con l'olio lo spicchio d'aglio, il peperoncino e il porro tagliato a listarelle. Aggiungere lo zenzero grattugiato e succes...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Lavare e pulire i fiori di zucca. eliminare il picciolo, poi tagliarli a julienne. A questo punto mondare lavare e tritare finemente lo scalogno. Quindi soffriggere in una casseruola insie...
  • Tipologia
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Preparo il manzo all'olio il giorno prima per la cottura lunga che ci vuole. Metto le acciughe l'aglio e il burro in una casseruola capiente e faccio soffriggere, aggiungo la carne e rosolo ogni...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
Sbucciare il sedano rapa tagliare a piccoli pezzi e far tostare in poco olio aggiungere poca acqua calda salare e portare quasi a cottura aggiungere la panna fresca far bollire ancora due minuti e ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
Cuocere il radicchio a 95° per 1h sottovuoto. Una volta pronto lasciar intiepidire e frullare insieme a noci, grana e poco pan grattato: regolarsi tra pan grattato e "acqua di cottura" del radicch...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
In una terrina mescolare uova, ricotta e parmigiano. Aggiungere olio, lievito, farina setacciata, acqua, sale, pepe, cannella e polpa di zucca. Mescolare molto bene il tutto. Versare l'i...
  • Tipologia
  • Preparazione
    15 min
  • Difficoltà
    facile
Scaldate il latte e scioglietevi il lievito con lo zucchero. In una ciotola impastate 150gr di farina con il lievito e il latte e lasciate riposare l’impasto per un’ora. Dopo questo tempo, ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    4 ore
  • Difficoltà
    media
Amalgamare tutti gli ingredienti unendo prima la farina lo zucchero il miele e un pizzico di sale, il lievito e il bicarbonato e solo successivamente il burro l'olio e le uova. Aggiungere alla fine...
  • Tipologia
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
In una pentola capiente mettere la gallina a bollire per tre ore circa con le verdure schiumando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare i tagliolini mettendo tutti gli ingredienti in una cio...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
La realizzazione di questa ricetta si basa su sette preparazioni. Come prima cosa, prendiamo i funghi Shitake e mettiamoli in ammollo nell’acqua. Successivamente prendiamo la carota, peliamola, ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
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