Le ricette di
Chef per una notte 2019

PREPARAZIONE DEL SEMIFREDDO AL MASCARPONE E GRANO SARACENO Tostare il grano saraceno in forno a 150°C per circa un’ora. NB: il grano tostato serve anche come decorazione (“grano saraceno caramella...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
PREPARAZIONE DELLA TORTA DI CAROTE Accendere il forno a 170°C; preparare lo stampo rivestendolo di carta forno. Grattugiare finemente le carote. Separare i tuorli dagli albumi; montare i tuorli ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mettere a bollire acqua salda con verdure e sale grosso per fare il brodo. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà per lungo, spolverarli di zucchero e infornare a 180 gradi. In un tegame...
  • Tipologia
    Street food
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparazione pollo e fondo bianco: Disossaare il pollo, separando il petto dal resto. Si possono utilizzare le cosce per altre ricette. In una casseruola mettere le ali e la carcassa disossata do...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Per la pasta della pizza Ho impastato tutti gli ingredienti, tranne il sale, per 4 minuti a bassa velocità in planetaria. Ho poi aggiunto il sale e impastato ancora 6 minuti aumentando un poco l...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    3 ore
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparare il petto d’anatra, incidendo la pelle (senza tagliare la carne) con tagli in diagonale, facendo una griglia. In una padella antiaderente ben calda, cuocere il petto dal lato della pell...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per il salmone: Mescolare il sale con lo zucchero e marinare i filetti ricoprendoli totalmente, lasciare riposare un giorno intero. Sciacquare bene il salmone, asciugare e ricavare fette dello ...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Tagliare a straccetti la carne e porla in una ciotola, condirla con erbe aromatiche vino bianco e aceto,lasciare riposare per 2 ore minimo. Nel frattempo tagliare a fettine sottili le cipolle e la ...
Per la purea Cuocere i broccoli in acqua bollente con un po' di sale. Scollare e frullare insieme al brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per la farcia: Soffriggere ...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Cuocere al vapore le patate. Sbucciarle e tagliarle a spicchi. In parallelo preparare le uova sode. Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi per poi farli saltare in padella con uno spicchio d...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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