Le ricette di
Chef per una notte 2018

PREPARAZIONE DELLA MOUSSE AL COCCO Reidratare la gelatina nella dose di acqua. Scaldare la crema di cocco ed aggiungere la gelatina reidratata, mescolando fino al completo scioglimento. Lasciar ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Separate le uova tenendo da parte i tuorli e montare a neve gli albumi e tenerli in frigorifero. Sciogliere il burro e il cioccolato fondente extra a fuoco basso. Quando si sono sciolti aggiunger...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per preparare il tiramisù goloso, ho iniziato dalla preparazione dei savoiardi: ho versato 100 g di zucchero semolato in una planetaria con fruste; ho prelevato da un baccello di vaniglia i semini ...
  • Tipologia
    Ispirazioni d'autore
  • Prep.
    3 ore e 20 min
  • Difficoltà
    difficile
  • RICETTA DI:
In una pentola con i bordi alti, in un filo d'olio evo ed una noce di burro stufare la cipolla, il sedano e le carote tagliate in precedenza finemente. Aggiungere la carne di vitello tagliata in p...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mentre mettete a bollire l'acqua per la pasta dedicatevi alla preparazione del condimento. Imbiondire l'aglio in poco olio e aggiungervi poi la passata e subito dopo i pomodorini. Aggiustare di sa...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Cominciare mettendo il pane secco tagliato a cubetti in un paiolo da polenta con il manico, aggiungere l’acqua e lasciare che il pane l’assorba per circa 3 ore. Nel frattempo preparare il sugo; i...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    4 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare le verdure a spaghetto. Farle saltare in una padella con olio sale e concentrato di pomodoro. Nel frattempo stemperare la curcuma nel succo di limone e usarla per sfumare i filetti di gall...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
In un pentolino scaldare il latte con i fiocchi d'avena e mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso, spegnere e lasciare raffreddare. Mescolare le 2 farine con lo zucchero, il lievito, il bur...
Pulire lo scalogno e affettare, e far rosolare in padella con l'olio. Dopo aver pulito il cavolo e affettato, metterlo nella padella e lasciarlo stufare per 10 minuti. Salare. Trascorso il tempo, a...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Partiamo con l'anatra... Se non volete un ripieno troppo pesante togliere tutta la pelle all'anatra. Fatela a pezzi cercando di salvare la carcassa. Pulite la cipolla, la carota e il sedano e t...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    2 ore e 40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
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