Le ricette di
Chef per una notte 2018

PREPARAZIONE 1. Tritate i biscotti finemente, aggiungete il burro e create la vostra base. Compattate in tortiera e congelate per 30 minuti(o frigo 1 ora). 2. Cuocete per 2 ore in acqua bolle...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
PREPARAZIONE DELLA BAVARESE ALLA RICOTTA Idratare la gelatina in acqua molto fredda. Dividere la panna in due parti uguali; scaldare una dose di panna con lo zucchero; unire la gelatina ammollata...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Pulire le sarde, eviscerarle, togliere testa, lisca e aprirle, lavarle e lasciarle sciugare su carta assorbente in modo che non risultino più bagnate. Tritare prezzemolo e aglio, aggiungere le spe...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Per la quenelle di pomodoro: incidere e sbianchire i pomodori, rimuoverne quindi la buccia e i semi. Tritarli a cubetti, salarli e metterli da parte a scolare. Per la quenelle di melanzana: ta...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare grossolanamente i pomodori secchi (precedentemente ammollati) e metterli da parte. Sminuzzare il timo e tenerlo da parte. Tostare il risotto a secco, sfumarlo con il vino bianco e bagn...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Tritare il prezzemolo e metterlo da parte. Tritare le nocciole e metterle da parte. Pelare e tagliare a tocchetti il topinambur. Portare a bollore una pentola con acqua salata, immergervi il topina...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Fate una crema di melone frullando a crudo la polpa di melone con la panna e il formaggio. Fate delle sfere di melone con lo scavino. Impiattamento: mettere sul fondo del piatto un poco di...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Suddividiamo questa ricetta in 5 preparazioni: 1). PREPARAZIONE DEL BURRO AROMATIZZATO La sera prima della realizzazione delle Quaglie, togliamo il burro dal frigorifero, poniamolo in una cioto...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Lavare delicatamente la capasanta, togliere il corallo e asciugare molto bene. Tagliare x il lungo la stecca di vaniglia e con la lama del coltellino togliere tutti i semini, scaldarli molto bene ...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Lavare il polpo sciacquandolo a lungo e rimuovere occhi e becco, quindi svuotare la sacca e lavare con acqua abbondante. Predisporre in una casseruola olio, un paio di spicchi d’aglio e peperoncin...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    1 ora e 5 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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