Le ricette di
Chef per una notte 2018

Con la cipolla e l’olio EVO preparare il soffritto. Versare nel soffritto le lenticchie già sbucciate, lasciar tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiu...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Laviamo e tagliamo a tocchetti la fetta di zucca . Saliamo pepiamo e cuociamo in forno a 200 gradi per 15 minuti. Il tempo utile per farla ammorbidire. Nel frattempo laviamo e tagliamo a strisc...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    35 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Unire l'acqua al latte e la stecca di vaniglia e cuocervi le patate, a cottura ultimata scolarle e passarle al setaccio, metterle in una bastardella. Nel liquido di cottura ancora caldo sciogliere...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
1. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con la metà del burro. Fate attenzione perché dovrà essere trasparente e non scurire 2. Aggiungere il riso e farlo tostare per...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Tritare scalogno e aghi di liquirizia, tenendone da parte alcuni per la decorazione. Aggiungere l''olio e insaporire. Unire il riso e far tostare. Aggiungere il vino bianco e far sfumare. U...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Grattugiare le zucchine con una grattugia per spaghetti di verdure e farle saltare in padella pochi minuti con olio e sale. Tagliare il salmone a fette sottili e metterlo a marinare con olio sale ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Lavare il cavolo e tagliare alcune cime a mò di carpaccio, immergerle in acqua e ghiaccio. Tagliare in parti uguali alcune cime e scottarle in acqua bollente x tre minuti, a questo punto scaldar...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Sbattere le uova con il grana e il sale. In una padella antiaderente scaldare un po' di olio di oliva e cuocere la frittata senza farla brunire. Tagliare la frittata a cubetti o rettangoli e avvo...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per prima cosa ho preparato i pomodorini confit. Ho tagliato a metà una decina di pomodorini, li ho conditi con sale pepe zucchero origano e olio e li ho messi in forno per circa due ore a 140 grad...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Spremere i limoni e filtrare il succo. Mescolare il succo allo zucchero e scaldare il composto a fiamma bassa. Quando lo zucchero è sciolto aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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