Le ricette di
Chef per una notte 2018

Iniziamo la ricetta tagliando a coltello il tonno a cubetti da 4/5 mm, riponiamolo in una ciotola e condiamo con olio sale pepe e succo di limone. Lasciamo insaporire per 15 minuti, aggiungiamo le...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Si sbollentano le taccole in acqua e sale. In un'altra padella si fa soffriggere con un po' d'olio un aglio e si aggiungono le taccole sbollentate. Si aggiunge sale e basilico in abbondanza e po...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Eviscerare il pesce,togliere testa e pinne e sciacquare con acqua corrente poi porre in una pesciera ,riempire con acqua abbondante ,aggiungere le verdure, il sale e l'aceto, portare ad ebollizione...
Baccalà Confittare a 60° per 50 minuti dentro del olio e Rametti di erbe aromatiche Salsa Cachaça per ridurre la metà, dopo metti acai e lascia ridurre per qualche minuto poi metti amido di ...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    difficile
  • RICETTA DI:
Marinare il tuorlo con il sale e darle una leggera scottata con l'olio d'oliva. Lessare le patate. Fare una vellutata con una parte delle patate gialle, burro e lo zafferano. Prendere una par...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mettere la magnioca in pentola a pressione per 30 minuti dopo di che scolare e schiacciare, mescolare con la crema di cocco e passarla al colino. Poi metterla in padella con una noce di burro e...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Bollire le patate, cuocere in padella con poco olio le cipolle tagliate a tocchetti, unire sale , zucchero, aceto di mele dolce, cuocere a fuoco medio, per 15 min, evaporare con vino bianco, ancor...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
In un piatto cospargere l'agnello con: cipolla, rosmarino e la marinatura (emulsione di olio con l'aceto balsamico, succo limone sale e pepe). Coprire con la pellicola e lasciare riposare in fresc...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mettere in una casseruola l’olio extravergine di oliva, inserire le cipolle di Tropea tagliate a spicchi e le patate tagliate a cubetti. Inserire brodo vegetale e far bollire per circa 40 minuti...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparare il brodo vegetale: tagliare le verdure a fettine sottili e portarle a bollore partendo da acqua fredda. Bollire per circa 20 minuti, salare. Ammollare i funghi in acqua fredda. Pulire l...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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