Le ricette di
Chef per una notte 2018

Versare in un pentolino l'acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione. Quando le bolle saranno belle grosse togliere dal fuoco. Nel frattempo mettere nel boccale di una planetaria i tuorli e mes...
  • Tipologia
    Ispirazioni d'autore
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Lavorare gli albumi, montarli a spuma poi unire lo zucchero e finire di montare finché il composto non diventa liscio e lucido. Con una sacca da pasticcere o un cucchiaino disegnare un cerchio pien...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Crumble Mettere in una ciotola 100gr di burro 100gr di farina di manioca 100gr di zucchero 50gr di mandorle 50gr di arachidi un pizzico di sale e mescolare con le dita fino a ottenere un impasto f...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Cuocere la zucca in forno ventilato a 160° umidificando e aromatizzando l' interno del forno con una ciotola di acqua nella quale immergeremo salvia e rosmarino, in questo modo la zucca cuocerà rim...
  • Tipologia
    Ispirazioni d'autore
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Con il carapace delle mazzancolle preparare il brodo. Fate soffriggere sedano, carota e cipolla con poco olio, aggiungere il carapace, sfumare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere acqua ...
Tagliare la zucca a tocchetti e in un tegame scaldate l’olio con l’aglio e la cipolla a cubetti. Unite la zucca, poca acqua, sale e pepe e stufate la verdura. Aggiungete anche lo speck e proseguite...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Sgusciare i gamberi lasciando attaccate testa e coda (privare rigorosamente dal filetto nero sul dorso). In una ciotola raccogliere curry, un pizzico di sale&pepe, mezzo bicchiere di olio, basilic...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    1 ora e 15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Taglia la zucca a spicchi grandi con la buccia e cuocila in forno a 180 per 25 minuti. Nel frattempo sbollenta i fondi di carciofo in acqua bollente salata per 10/15 minuti.. Quando la zucca è pro...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Lavare bene l'arancia e con un pelapatate sbucciarla e tagliare la buccia a listarelle sottili. Spremere la metà e con l'altra fare dei dadini con la polpa. Rosolare il burro con lo scalogno e ag...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
In una padella versare 2 cucchiai di olio ed iniziare la cottura delle carni a fuoco lento (servono circa 2 ore di cottura) una mezzora prima del termine aggiungere tutte le spezie diluite in una ...
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