Le ricette di
Chef per una notte 2018

Tagliare il pesce spada a strisce di circa 3 cm di lato/spessore e marinarle con sale, pepe, olio extravergine di oliva e succo di limone; Tagliare la melanzana a fette da 1 cm e sbucciare metà ...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Sbucciare e tagliare a fettine l'avocado ed emulsionarlo in una terrina con limone, olio, sale e pepe; Tagliare a fettine sottili il salmone; Sbucciare l'arancia avendo cura di togliere anche la ...
  • Tipologia
    Ispirazioni d'autore
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mettere in ammollo per una notte i fagioli,scolarli aggiungere nuova acqua e cuocere per circa 1 ora ,salare a fine cottura. Aprire le cozze in una pentola con coperchio a fuoco vivo, togliere e...
Procedimento base del risotto, soffritto, riso, sfumare con vino bianco. Aggiungere brodo poco alla volta. Preparare una crema con pomodoro san marzano e frullare all interno la burrata. A par...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Sciacquare con acqua abbondante le code di gambero e sgusciarle. Preparare un’emulsione con olio, sale, pepe e scorza d’arancia per aromatizzare i gamberi e renderli più gustosi. Tempo di marinat...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    1 ora e 10 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Fondere in un pentolino burro, versarlo su cioccolato e creare un'emulsione omogenea. A parte montare le uova con lo zucchero e il sale, fino a renderle chiare e spumose. Unire poi al composto il ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Pulire il pesce, togliere le squame con il dorso di un coltello passandolo dalla coda verso la testa. Farcire la pancia con le erbette, condire con sale grosso. Porre i pesci così farciti su una ...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Lava e affetta sottilmente le verdure tenendo da parte gli scarti irregolari. Lava, pulisci e taglia il porro e il peperone. Trasferiscili in una padella con poco olio e lasciali andare cop...
  • Tipologia
    Piatto vegetariano
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
PREPARAZIONE DELLA GANACHE Scaldate la panna in un pentolino senza raggiungere il bollore (40°C) e unire le foglie di basilico spezzettandolo con le mani. Coprire con pellicola e lasciare in i...
Adagiare il baccalà in una teglia antiaderente, tagliare i pomodorini a metà, adagiarli sopra il baccalà e versare le olive anch’esse tagliate , versare un filo d’olivo d’oliva extravergine e info...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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