Le ricette di
Chef per una notte 2018

Mettere a lessare le patate a pezzetti. Scolarle a cottura ultimata e passarle in una pentola antiadernete con del ghee, dopo averle schiacciate. Cuocere in una padella antiaderente il salmone. a...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mettere in infusione per 24 ore nel barolo il manzo, aggiungendo una carota a pezzi, una cipolla a pezzi, il sedano , i chiodi di garofano, il pepe in grani, l'aglio e un trito di noce moscata. Co...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    4 ore e 10 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Lavare bene le zucchine e tagliarle a fette sottili, grigliarle su ambo i lati leggermente, mettere poi la ricotta in un padellino antiaderente e mescolare con parmigiano e un po' di pepe nero, mon...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Soffriggere un po' d'aglio con olio extra vergine d'oliva, versare passata di pomodoro e aggiungere un po' di sale e pepe , nel frattempo che la pasta cuoce, tagliare la mozzarella fresca a dadini,...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per questa ricetta, abbiamo 4 FASI: 1). POLVERE DI CORALLO Prendete il corallo e ponetelo sulla placca da forno ed infornate a 90-100°C per 1 ora e mezza, 2 circa. Dovrà diventare croccante m...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    3 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tritare finemente tutti gli insieme al sale grosso, spennellare tutte le parti della carne con poco olio d'oliva, mettere gli aromi tritati su un tagliere e rotolare la carne sugli aromi tritati in...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Cuocere la zucca in forno,frullarla con brodo vegetale. Saltare i gamberi con succo di arancia e un pizzico di sale comporre il piatto e guarnire con aceto balsamico.
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
PER I TORTELLINI DOLCI (da preparare in giornata) Preparare il ripieno: tagliare le pere privandole del torsolo e pelandole, tagliarle a cubetti e farle cuocere in una padella con dell'olio di coc...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliate a cubetti e cuocere le mele per 10 minuti, aggiungete il riso tostatelo e sfumate con il bianco . Cuocere il riso con il brodo . Tagliate a cubetti lo speck e fatelo abbrustolire a parte...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare il filetto di storione a cubetti e passarli in amido di mais. Sciogliere in padella la crema di burro al caviale Calvisius, soffriggere i cubetti di storione ed aggiungere il succo degli a...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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