Le ricette di
Chef per una notte 2018

PREPARAZIONE DELLA MOUSSE AL COCCO Reidratare la gelatina nella dose di acqua. Scaldare la crema di cocco ed aggiungere la gelatina reidratata, mescolando fino al completo scioglimento. Lasciar ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare le verdure a spaghetto. Farle saltare in una padella con olio sale e concentrato di pomodoro. Nel frattempo stemperare la curcuma nel succo di limone e usarla per sfumare i filetti di gall...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Portiamo a bollore l’acqua della pasta. Nel frattempo prepariamo il pesto: dopo aver lavato e asciugato bene la rucola mettiamola in un mixer, aggiungiamo i pinoli(ne lascio in parte alcuni x de...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mondate e tagliate il radicchio rosso tardivo e insieme alla cipolla tagliata sottile stufate a fuoco medio in poco olio evo. Aggiungete il riso e dopo averlo fatto dorare sfumate con il vino bianc...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Prendere la ricciola e ottenere dei tranci. Con parte della ricciola tagliarla a cubetti e macerarla per 30min in olio sale pepe e pompelmo in succo. Pulire i friarielli, sbrianchirli e salutarli...
Lavare il polpo sciacquandolo a lungo e rimuovere occhi e becco, quindi svuotare la sacca e lavare con acqua abbondante. Predisporre in una casseruola olio, un paio di spicchi d’aglio e peperoncin...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    1 ora e 5 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Pulire il polipo e farlo cuocere in acqua per 1 ora Una volta raffreddato tagliare a pezzi e mettere in una pentola antiaderente ed aggiungere: la cipolla a pezzi, il prezzemolo, il timo, lo zenz...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    2 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mescolare la ricotta di pecora con l 'uovo, maizena, formaggio, fecola, buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Fare riposare l'impasto. Nel frattempo mettere le erbe nel frullatore. Sca...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Tagliare le patate a dadini di 1 cm circa e metterle a bollire nell'acqua già salata al cui interno è stato inserito anche un cucchiaino di semi di finocchio. Dopo circa 5-7 minuti buttare la pasta...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi in un tegame. Ricoprire con l'acqua e aggiungere mezzo cucchiaio di sale grosso. Da quando inizia a bollire lasciar cuocere per circa 8 minuti e speg...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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