Le ricette di
Chef per una Notte 2017

PREPARAZIONE PISTACCHI Per togliere più facilmente la buccia sbollentare i pistacchi per un paio di minuti in acqua bollente. Scolarli e togliere la buccia. Sminuzzare i pistacchi con un coltello....
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Spuntare le zucchine pelare le patate e lavarle molto bene e asciugarle. Tagliare le verdure a fette di circa 3 mm di spessore. Scottarle per pochi minuti in acqua bollente e salata, scolarle e as...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparare la frolla: Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire quindi l'uovo e amalgamarlo anch'esso al composto. Unire infine le farine, tutta in una volta, la scorza di li...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 10 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Dopo avere lavato, pulito e spinato l' orata dividete in piccoli tranci ( lasciate loro la pelle ). Metterli in una pentola con un filo d' olio e dalla parte della pelle. Salate, pepate e cuocere f...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Cuocere il riso per circa 40 minuti in acqua salata, poi scolare. Tagliare la zucchina e la carota a piccoli dadini e sbollentare in acqua salata e con l'aggiunta di un bicchiere di aceto di mele....
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Far bollire il baccalà x 10 minuti poi scolarle e togliere tutte le lische la pelle emettere in pezzi in una pirofila. Prendere le cipolle e tagliarle a pezzi metterle in una padella e soffriggerl...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
La ricetta si compone di 5 parti: affumicatura, crema di Taccole, Chips di farina gialla, cime di Broccolo e l'impiattamento. AFFUMICATURA Prendiamo una padella abbastanza alta ed il relativo...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
In una padella tipo salta pasta metto l'olio e i germogli di ortica puliti e lavati, aggiungo un mestolo di brodo e lascio cuocere per circa 5 minuti, con il frullatore ad immersione, direttamente ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
La realizzazione di questa torta si basa su 3 step: Pan di Spagna, Farcia e Ganache Per realizzare questa torta, io ho sfruttato la planetaria Iniziamo con il PAN DI SPAGNA (il tempo totale d...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Prendere la barbabietola, sbucciarla e frullarla. Raccogliere la purea in una ciotola e aggiungere le uova. Mescolare le farine, il sale e la purea di barbabietola; amalgamare il composto e formar...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
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