Le ricette di
Chef per una Notte 2017

Arrotolare la pancetta intorno alle capesante e fermarle con uno stecchino. Scaldare una padella e scottare gli involtini per pochissimi minuti. (Le capesante hanno bisogno di una cottura veloce...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    10 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Far cuocere a vapore la rapa rossa, poi frullarla con un filo di olio e setacciarne la polpa; tenere da parte. Tagliate la polenta avanzata a fettine sottilissime, quasi trasparenti, o meglio u...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Preparare una pasta frolla unendo burro, farina, zucchero, i tuorli e un pizzico di sale. Lasciare l’impasto in frigorifero per un‘ora. Stendere poi la pasta frolla in due sfoglie e ricavare dei...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per preparare i paccheri con carciofi alla carbonara, per prima cosa pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più coriacee (1) e la barbetta centrale, quindi tagliateli a metà, poi in quarti ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mettere le cicorie crude in una padella con un po' di olio e farle cuocere, si può aggiungere un po' di cipolla o scalogno. Pochi minuti di cottura e poi toglierle e aggiungere sale e pepe. Fare s...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Iniziamo a pulire e sfilettare l' orata e facciamo delle fettine sottili. Puliamo i carciofi ,li sfreghiamo con il limone x non farli annerire. Li tagliamo poi a fettine sottilissime. Prepari...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Ricavare le zest dal limone tenendone da parte 1/4. Preparare uno sciroppo con l'acqua il sale e lo zucchero, portarea bollore e cuocere per 3 minuti il redti delle zest; scolare e raffreddare. ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    3 ore e 30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Lavare bene il foiolo, tritate finemente carota sedano e cipolla e soffriggere con olio extravergine d'oliva. Buttate il foiolo ben lavato, fate rosolare per circa cinque minuti a fuoco lento, po...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    3 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Per il Pan Brioche: In planetaria mescolare con il gancio la farina, il lievito, il miele, lo zucchero, il rum, i semi di vaniglia. Aggiungere poi l’acqua mischiata alle uova sbattute, il burro am...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo versare in un pentolino la panna fresca, il latte, il caprino ed il parmigiano, mettere sul fuoco e portare ad ...
  • Tipologia
    Stuzzichini finger food
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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